¿QUE ACEITE DE OLIVA COMPRO?

Hace unos meses y tal como ha pasado con el Jamón Ibérico y las Mieles se están denunciando por medio de las asociaciones de consumidores el fraude en muchas marcas de Aceites de Oliva Virgen Extras AOVE que se comercializan por parte de grandes cadenas de ventas las cuales en su afán de vender más barato que la competencia a apretar los precios a almazaras y grandes grupos de venta haciendo dudar en muchos casos de la calidad de los AOVE  que encuentras en las estanterías de grandes superficies.

La calidad de estos productos no son en ningún caso perjudiciales para la salud pero si en este caso perjudica engañan al consumidor ya que la calidad es de estos aceites es dudosa y estos fraudes son complicados de demostrar.

https://www.lasexta.com/noticias/economia/fraude-aceite-oliva-virgen-extra-ocu-denuncia-que-mitad-aceites-vende-este-etiquetado-serlo_201810255bd1b20e0cf223975d1707da.html

En algunos casos estos aceites son de procedencia Marroquí con unas condiciones de molturación  con bastantes deficiencias de salubridad como puede ver en este reportaje.

https://www.lasexta.com/programas/equipo-investigacion/noticias/donde-parar-aceite-marroqui-que-compra-espana_20131129572701884beb28d44602a508.html

Los aceites baratos que se suelen vender en estos establecimientos son normalmente mezclas y por consiguiente el rendimiento comparándolo con AOVE de Almazaras pequeñas son mucho peores por lo que el dicho de "LO BARATO SALE CARO" es estos casos es una ovbiedad.

En Andalucía se produce el mejor aceite del mundo siendo la zona de Europa con el "Oro Liquido" mas cotizado. 

En estos momentos y debido a la buena cosecha que se está dando los precios están bajando y podéis encontrar buenos precios en aceites de prensadas en frío.

En la web https://www.hechoenandalucia.net/22-aceites-y-vinagres

puedes encontrar una buena variedad de estos AOVE. 

Un saludo y hasta la próxima.

Andalucía se Vive

EL FRAUDE DE LA MIEL

Como podéis venir observando en estos días en redes sociales  y en televisión nos están dando información por el hecho de que se están detectando numerosos casos de fraude en la venta de la miel sobre todo en las que venden en grandes superficies y supermercados las cuales no son mieles de calidad.

Según la Unión Europea 1 de cada 3 kilos consumidos en Europa es miel de poca calidad, según los productores españoles llegan a decir que 8 de cada 10 kilos .

Estos hechos llevan ya tiempo denunciándose por parte de los apicultores españoles  que denunciaban que la mayoría de ellas están mezcladas con mieles provenientes de China las cuales se elaboran con siropes de arroz o añadiéndoles incluso azúcar con las cuales las propiedades de este producto esencial en nuestra dieta se ven seriamente afectadas. 
En estos enlaces pueden verlos.

https://www.antena3.com/programas/espejo-publico/noticias/alerta-fraude-los-expertos-te-explican-por-que-te-estan-enganando-con-la-miel-que-consumes_201811125be985a90cf25d939fb49dc4.html

Como saber si es miel buena o no?

*Leer el etiquetado. Importante que sea miel de la Unión Europea, si es española mejor, normalmente en el etiquetado de las mieles de baja calidad pone "mezcla de mieles de la UE y mieles no procedentes de la UE"

*La miel de mala calidad tiende a ser mas liquida y en verano cuando la temperaturas son  mas altas se evidencia mucho mas.

*La miel de mala calidad no se cristaliza.

*Desconfíe de los precios baratos. El precio mínimo de una miel de calidad no debe de ser inferior a 7-8 € kilo.


PROPIEDADES DE LA MIEL DE CALIDAD

– Energética. Rica en carbohidratos, este alimento genera energía de manera mas rápida, lo que hace que sea aconsejable en casos de hacer un gran esfuerzo por lo cual es aconsejable para deportistas.

– Antibiótico natural. Tiene grandes propiedades antibacterianas. Esto hace que sea útil en casos de ciertas enfermedades, especialmente en resfriados y gripes. El mejor ejemplo de su poder es que es un producto que jamas se estropea

– Desinfectante y cicatrizante. Gracias a su propiedad antibacteriana, ayuda a desinfectar heridas así como a una rápida cicatrización de la piel afectada

– Alimento prebiótico. Los oligosacáridos favorecen el crecimiento de la flora intestinal lo que nos hace tener mejores digestiones  Entre los carbohidratos de este producto, se encuentran los oligosacáridos, que favorecen el crecimiento de la flora intestinal, lo que mejora las digestiones y el sistema inmunológico.

– Antiinflamatorio. La miel con canela actúa como un eficaz antiinflamatorio natural.

Estas propiedades se verán mermadas al comprar mieles de mala calidad, convirtiéndose en meros endulzantes.

En nuestra web:

https://www.hechoenandalucia.net/60-miel- 

podrá encontrar las mejores mieles de Andalucía y España

Un saludo.

Andalucía se vive.

PIMIENTOS ASADOS EN LEÑA - PRONAXA

El pimiento es uno de esos productos que tras el descubrimiento de América por Cristobal Colón llegó a España, se dice que en el viaje de vuelta del descubridor desde las nuevas tierras trajeron frutos y semillas de varias hortalizas y tuberculos, entre esas semillas trajeron una que en América se le conocia por chili, aunque en la peninsula se le bautizó como pimiento.

Esta hortaliza brota desde plantas herbaceas  y se suele recolectar todo el año hay muchas variedades pero hoy vamos a hablar del "Pimiento Lamullo" que es el que mas comunmente se planta por Andalucía y sobre todo en la Axarquía Malagueña, esta variedad es de color rojo o verde mezclados, tamaño grande, piel gruesa y jugosa,  ideal para asarlos en leña.

Pimientos variedad Lamuyo

Hacer pimientos asados en leña es muy facil, aqui os indicamos como hacerlos:

-Hacer una buena hoguera de leña y cuando el fuego ya vaya amainando y  haya rescoldos poner los pimientos enteros y sin cortar en una rejilla y dejar que se quemen por fuera dandole la vuelta a los pimientos para que se hagan por todos lados por igual.

-Una vez que ya esten hechos pasar a una cacerola para pelarlos, una vez quitada la parte de piel exterior y quemada, abrirlos, quitar las semillas y tallo.

-Cuando esten limpios y pelados cortar a tiras de 1 cm aproximado.

Si se tiene mucha cantidad se pueden envasar en conserva por lo que es muy importante no tirar el jugo que desprende el pimiento para despues utilizarlo para rellenar los botes. Para envasar en botes de cristal:

-Exterilizar los botes de cristal

-Envasar las tiras de pimientos rellenando bien los botes y añadiendo el jugo del pimiento y se puede añadir un poco de sal y jugo de limón

-Una vez rellenos y cerrados meter los botes en una cacerola con abundante agua, cuando empieze a hervir ese agua dejar 20 minutos hirviendo.

-Dejar enfriar y etiquetar los botes con la fecha de envasado, se pueden consumir durante como mínimo 1 año

Como consumir los pimientos asados?

-El pimiento asado se puede consumir caliente para acompañar platos de carne, pescado ect..... pero en Andalucía se consume casi siempre en ensaladas frias, acompañando a pescados fritos (no dejen de probarlos nunca con unos chanquetes fritos en cualquier chiringuito de la costa malagueña) y con conservas de pescado, tortillas de patatas ect.... es un complemento extraordinario.

-Para condimentarlo, añadir un buen aceite de oliva virgen extra de Andalucía, vinagre un poco de sal y pimienta.

-Se le puede añadir tambien cebolla cortada fina o ajo en laminas e incluso huevo duro.

-Es un acompañamiento 

En Andalucía hay marcas de conserveras que se dedican a envasar pimientos asados en leña con una calidad excepcional, entre todas nuestra preferida es Pronaxa cuyas instalaciones estuvimos visitando hace un tiempo y nos quedamos gratamente sorprendidos por la forma artesanal de prepararlos. Esta empresa se encuentra en plena axarquía en las localidades de Velez-Málaga y Almayate.

PIMIENTOS ASADOS CON LEÑA EN SU JUGO PRONAXA 

RECETA

Tostá de ensalada de pimientos asados al estilo Zahara de los Atunes (para 4-6 personas):

1 bote de Pimientos Proñaxa de 720 grs

1 lata de Ventresca de Atun en aceite de oliva Herpac

1/4  de cebolla 

Aceite de oliva virgen extra 

Vinagre 

Sal

2-3 rebanadas de pan casero grandes

4 huevos

Escurrir el bote de pimientos Pronaxa para quitar el jugo, añadir la cebolla cortada en tiras, aliñar al gusto con la el aceite el vinagre y la sal, remover y dejar unos minutos para que coja bien el aliño.

Hacer los huevos al estilo roto para que se cuaje un poco la yema.

Meter la "tostá" en un tostador hasta que coja un poco de tono el pan y endurecer la miga, muy importante no quemar.

Emplatar la tostada con la ensalada de pimientos y cebolla aliñada por encima, añadir trozos de ventresca de atun y a continuación encima de la ventresca hacer lo mismo con el huevo roto.

Espero que os guste esta sencilla receta con productos andaluces, a nosotros nos encanta.

Amamos y nos comemos Andalucía.

Si quiere comprar alguno de nuestros productos de la receta pinche en cualquiera de estos enlaces:

Pimientos Proñaxa de 720 grs

Ventresca de Atun en aceite de oliva Herpac

                                  

               

  

Feliz Día de Andalucía! Hoy cumplimos dos Años, muchas gracias a tod@s

Hecho en Andalucía cumple 2 años, hacerlo el Día de Andalucía es para nosotros un honor, 2 años de trabajo duro lleno de buenos y malos ratos pero los malos los borramos al momento y nos quedamos solo con los buenos y en esos buenos la mayoría de las veces estabais vosotros, nuestros clientes y amigos.

Acercaros Andalucía es nuestro gran reto y creo que lo estamos consiguiendo buscando productos nuevos, intentando acercaros lo mejor y mas rico de nuestra tierra.

Clientes Reme y Fran del Restaurante Lola spaniches tapas de Viena.

Si quisiéramos deciros que nos ayudéis a mejorar y que nos digáis lo que penséis de nuestra página las buenas por que nos gustan los halagos pero también nos encantaría que nos dijerais lo que no os gusta tanto, se aprende más de los errores que de los aciertos y nuestra meta es aprender mas.

Molletes de Écija en la Televisión Vasca. Menudo crack esteDavid de Jorge Eceizabarrena

Hace un par de meses nos embarcamos en otro proyecto como es "La Tienda" de Hecho en Andalucía, nuestra primera tienda física, esperamos que no sea la única, así que si pasáis por Écija no dudéis en visitarnos , estamos en Avd. del Genil 13A Écija (Sevilla)

Gracias en confiar en nosotros, esperamos que nuestra ilusión, nuestras ganas y nuestro cariño sea también un poco vuestro.

Hecho en Andalucía

Hecho en Andalucía 

Tienda de productos Andaluces 

ACEITUNAS PARTIDAS DE LA PLAZA DE ABASTOS , UN MANJAR

Se acerca el final del verano, vuelve la rutina del trabajo, los colegios de los niños, los días mas frescos y empieza la recolección de el producto por excelencia de Andalucía, la ACEITUNA.

 

Hoy vamos a hablar de una forma de comerlas que es muy singular, ya que en cualquier casa de nuestra tierra en los años 60-70 se solían partir en los corrales y cocinas utilizando piedras lisas o tacos de madera (siendo este ultimo el mejor sistema ya que la madera amortiguaba el golpe seco sin romper el hueso), haciéndolo de una en una, por lo que el entretenimiento estaba asegurado, todo un acontecimiento la llegada de este fruto.

                      

Al ir perdiéndose los patios y corrales de las casas, algunas familias comerciantes empezaron a comercializar las Aceitunas en las Plazas de Abastos y mercados de nuestros pueblos, en los que las tardes de Septiembre se convertían para esas familias en un lugar de reunión "obligatoria" para todos y cada unos de sus miembros y créanme que incluso para los amigos de los mas pequeños de la casa ya que, mientras antes se partieran las aceitunas, antes se salia a jugar. En los años 70 con la  llegada de las primeras maquinas de partir aceitunas, se perdió esa tradición familiar pero la esencia y la forma de endulzar o aliñar, sigue siendo la misma ya que el producto como antaño es totalmente natural.

Aunque hasta los años 80 de solían utilizar tinajas de barro para endulzar las aceitunas una vez partidas ahora se endulzan en barriles de plástico y para conseguir ese estado no hay nada mas que cambiar el agua a diario hasta quitar el amargor de la aceituna verde, una vez conseguido se trata solamente de imaginación a la hora de "aliñar" y aquí si que nuestra tierra es rica en sabores y aderezos aquí os dejo algunos: 

Ajos, orégano, tomillo, laurel, comino, guindilla, hinojo, zanahorias, naranja amarga, pimiento verde o rojo ect.....

Pero para mi gusto las Aceitunas Partidas tienen que saber a Aceituna y el aliño que sea solo un complemento, así que un poco de ajo picado casi liquido un poco de vinagre y sal  al gusto  es mi combinación perfecta, pero ya lo dice la frase, "Pá gustos los colores"

Si no quiere o no tiene oportunidad de poder partirlas o aliñarlas, no se las pierda, siempre puede comprarlas en nuestra web www.hechoenandalucia.net o pinche en el siguiente enlace Comprar Aceitunas Partidas de la Plaza les aseguramos que son un manjar.

¡OLE LOS CARACOLES!

Caracoles con Caldo

Ya llegó la primavera, con ella el buen tiempo, las ganas de salir a la calle, de terracitas de verano y de juntonas con amigos para pasar buenos ratos alrededor de unas cervecitas, tintos de verano, rebujitos ect... No hay nada mas Andaluz para pasar estos ratos que unos buenos caracoles, tanto para guisarlos en compañía de la familia y sobre todo para degustarlos, siendo en esta época la tapa estrella de las terrazas de muchos bares de Andalucía.

Kiosko de Caracoles

En algunas ciudades como Córdoba es muy normal encontrarse en plazas los "Kioskos de Caracoles" que de un tiempo a esta parte se han puesto de moda, en ellos se pueden encontrar variedades y tamaños (chicos, gordos, cabrillas) para todos los gustos. 

Caracoles a la Hierbabuena

                                                            COMPRAR CARACOLES

Pero el Rey de los Caracoles en Andalucía son los "Caracoles a la Hierbabuena o a la Yerbabuena" una buena taza con su caldito hace las delicias de cualquier paladar.

RECETA DE CARACOLES A LA HIERBABUENA  DEL BLOG DE LA COCINA DE MARTIN

Ingredientes:
• 1 kg de caracoles
• vinagre
• hierbabuena abundante
• 1 vasito de vino blanco (si es un buen vino fino, mejor)
• 1 cucharada de cominos molidos
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 2 dientes de ajo
• 4 guindillas cayena pequeñas
• 1 hoja de laurel
• sal gorda
• agua

Elaboración:
En primer lugar, lavar bien los caracoles procediendo del siguiente modo: en un barreño pondremos los caracoles con un poco de agua, un chorreón de vinagre y sal. Les damos varios enjuagues hasta que el agua salga limpia. Posteriormente terminaremos el lavado con agua clara sin sal y sin vinagre, repitiendo esta operación y cambiando el agua hasta que los caracoles estén bien limpios y no suelten babas.

En una olla colocamos los caracoles ya limpios pero aún vivos en agua fría que los cubra (de esta manera el caracol se relaja). Los ponemos a calentar a fuego muy suave, durante unos 30 minutos, para que saquen el bicho fuera de la concha. Para que no se salgan de la olla podemos poner un poco de sal en los bordes, o bien tapar la olla y vigilar de vez en cuando.

Es costumbre realizar esta misma operación poniéndolos un rato al sol y viendo cómo salen todos de su concha, momento este de ponerlos al fuego muy lento y esperar así que terminen de ir muriendo con el bicho fuera, o como se dice en mi tierra, en Jaén, “terminen de ahorcarse”.

Cuando estén fuera del caparazón avivamos el fuego, al objeto de que queden definitivamente con el bicho fuera. Seguir desespumando bien durante 15-20 minutos.

Una vez bien desespumados, tiramos ese agua y los volvemos a poner a cocer con agua limpia, añadiéndole los condimentos: los dientes de ajo pelados y golpeados, las guindillas cayena partidas, el vasito de vino, el comino molido, la pimienta negra en grano, varias ramas de hierbabuena, una hoja de laurel y sal. Dejar a fuego suave durante 25-30 minutos, desespumando cuando sea necesario.

Transcurrido el tiempo de cocción, apartar del fuego y dejar reposar al menos una hora para que tomen bien el sabor.

Servir calentitos.

En nuestra web puedes encontrar Caracoles a la Hierbabuena o Cabrillas en Salsa en solo 24 horas los tendrás en tu casa, los enviamos con frío controlado.

SEÑORIO DE HELICHE, UN VINO BLANCO AFRUTADO QUE ENAMORA.

Aunque no me considero ningún experto o entendido en vinos, me voy a atrever a hacer un comentario sobre un Vino Blanco de Andalucía que probé hace unos días y quedé encantado. Se trata del Señorío de Heliche un vino de las Bodegas Góngora situadas en la localidad Sevillana de Villanueva del Ariscal y de la que ya conocía su Vino Dulce Duque de Carmona Orange un vino oloroso con licor dulce con sabor a Naranja que se vende mucho en Bares y Tabernas de la capital Hispalense y de su Brandy Góngora Gran reserva con más de 75 de antiguedad que atesora toda la experiencia y el conocimiento de una bodega que se fundó en 1682 y que la 7ª generación familiar me ha sorprendido con este vino blanco semiseco afrutado, que si bien, lleva ya alguna temporada  en el mercado,  he tenido la suerte de descubrir ahora y que esperamos, a sabiendas de que es un vino en auge, no deje nunca de tener ni la calidad ni el buen precio actual.
 Lo dicho, un vino blanco afrutado que enamora.

Ficha tecnica:
 Tipo: Vino Blanco joven semiseco. Variedad de la uva: 90% Garrido Fino – 10% Moscatel. Cata: De color amarillo pálido, brillante y transparente. Muy afrutado, con cierto dulzor, procedente de los azúcares naturales de la uva. Muy agradable al paladar, es ligero y suave, con grandes recuerdos de aromas frutales. Consumo: Muy frío, 6º - 8º. Gastronomía: recomendado con mariscos y pescados crudos, cocidos y en salsa, mousse de pescado y marisco, ahumados, sopas, cremas, quesos frescos. Graduación Alcohol: 11.5% Vol

 Precio: 3,75 - 4,50  Botella 750cl

 Donde comprar: online y tiendas especializadas.