Hoy vamos a hablar de una forma de comerlas que es muy singular, ya que en cualquier casa de nuestra tierra en los años 60-70 se solían partir en los corrales y cocinas utilizando piedras lisas o tacos de madera (siendo este ultimo el mejor sistema ya que la madera amortiguaba el golpe seco sin romper el hueso), haciéndolo de una en una, por lo que el entretenimiento estaba asegurado, todo un acontecimiento la llegada de este fruto.
Al ir perdiéndose los patios y corrales de las casas, algunas familias comerciantes empezaron a comercializar las Aceitunas en las Plazas de Abastos y mercados de nuestros pueblos, en los que las tardes de Septiembre se convertían para esas familias en un lugar de reunión "obligatoria" para todos y cada unos de sus miembros y créanme que incluso para los amigos de los mas pequeños de la casa ya que, mientras antes se partieran las aceitunas, antes se salia a jugar. En los años 70 con la llegada de las primeras maquinas de partir aceitunas, se perdió esa tradición familiar pero la esencia y la forma de endulzar o aliñar, sigue siendo la misma ya que el producto como antaño es totalmente natural.
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Aunque hasta los años 80 de solían utilizar tinajas de barro para endulzar las aceitunas una vez partidas ahora se endulzan en barriles de plástico y para conseguir ese estado no hay nada mas que cambiar el agua a diario hasta quitar el amargor de la aceituna verde, una vez conseguido se trata solamente de imaginación a la hora de "aliñar" y aquí si que nuestra tierra es rica en sabores y aderezos aquí os dejo algunos:
Ajos, orégano, tomillo, laurel, comino, guindilla, hinojo, zanahorias, naranja amarga, pimiento verde o rojo ect.....
Pero para mi gusto las Aceitunas Partidas tienen que saber a Aceituna y el aliño que sea solo un complemento, así que un poco de ajo picado casi liquido un poco de vinagre y sal al gusto es mi combinación perfecta, pero ya lo dice la frase, "Pá gustos los colores"
Si no quiere o no tiene oportunidad de poder partirlas o aliñarlas, no se las pierda, siempre puede comprarlas en nuestra web www.hechoenandalucia.net o pinche en el siguiente enlace Comprar Aceitunas Partidas de la Plaza les aseguramos que son un manjar.
